Тальолини с сицилийским песто

• На 2 порции
• Яйца деревенские 3 шт.
• Мука 300 г
• Помидоры сушеные 20 г
• Маслины 20 г
• Каперсы 20 г
• Пекорино (твердый овечий сыр) 100 г
• Чеснок 1 головка

Сицилийское оливковое масло

• Вегетарианский бульон 1 ст. л.
• Сливочное масло 1 ст. л.

Базилик

Соль, перец

Тесто

• Замесить тесто из муки и яиц.
• Отложить тесто на 30 минут.
• Тонко раскатать тесто.
• Нарезать тесто тонкой лапшой.

Приготовление соуса

• Остальные ингредиенты (кроме бульона и сливочного масла) смешать и мелко истолочь в ступке.
• Поместить смесь на сковороду.
• Залить смесь бульоном.
• Готовить на медленном огне, помешивая, около 3 минут.

Варка лапши

• Варить лапшу в кипящей подсоленной воде 0,5 минут.

Сборка и финальное приготовление

• Когда смесь на сковороде загустеет до состояния крема, добавить лапшу в сковороду.
• Смешать лапшу с соусом.
• Готовить на медленном огне, помешивая, около 1 минуты.
• Снять с огня.
• Добавить 1 ст.л. сливочного масла.
• Перемешать, подбрасывая и переворачивая пасту на сковороде