Ризотто с грибами

Приготовление основы ризотто
1. В разогретый сотейник выложить тимьян, нарезанный мелким кубиком лук шалот и рис арборио.
2. Обжарить до появления характерного «щелканья» зерен риса.
3. Добавить белое вино и дать ему выпариться.
4. Постепенно добавлять по 100 мл куриного бульона, постоянно помешивая рис. Жидкость должна впитываться, прежде чем добавить следующую порцию.
5. Продолжать добавлять бульон, пока рис не станет альденте.

Добавление грибов и завершение ризотто
1. В готовую основу ризотто добавить нарезанные грибы и слегка обжарить их вместе с рисом.
2. Добавить пармезан и сливочное масло, чтобы ризотто стало кремовым и насыщенным.

Подача
1. Перед подачей выложить на ризотто сверху страчателлу