Картофельная вафля с лососем, авокадо и яйцом пашот

На 4 порции:

• Филе лосося 150-200 г

Морская соль по вкусу

• Цедра апельсина 1 ч.л.
• Цедра лимона 1 ч.л.

Вафля:

• Картофель запеченный 150 г
• Лук репчатый обжаренный 60 г
• Соль 3 г
• Мука высшего сорта 150 г
• Дрожжи сухие 1 г
• Сливочное масло 90 г
• Яйцо куриное 1/2 шт.

Яйцо пашот:

• Яйцо куриное 4 шт.

Соль по вкусу

• Уксус 1 ст.л.
• Творожный сыр 80 г
• Микс-салат 40 г
• Авокадо 1 шт.

Подготовка лосося

• Филе лосося посыпать морской солью, цедрой апельсина и лимона.
• Оставить на 15 минут.
• Нарезать лосось тонкими слайсами.
• Приготовление теста для картофельной вафли
• Запеченный картофель и обжаренный лук соединить в миске.
• Добавить 1/2 куриного яйца и растопленное сливочное масло.
• Взбить до однородной массы.
• Добавить муку, сухие дрожжи и соль, тщательно перемешать.
• Разогреть вафельницу.
• Выпекать вафли около 2 минут до золотистого цвета.

Приготовление яйца пашот

• В сотейник налить воду, добавить соль и уксус.
• Довести воду до кипения и уменьшить температуру.
• Ложкой создать воронку в воде и аккуратно ввести яйцо.
• Варить 2 минуты, пока белок не схватится, а желток останется жидким.
• Осторожно достать яйцо из воды.