Ромейн с гребешком и соусом демиглас | chef.ru

блюдо от шефа

Ромейн с гребешком и соусом демиглас

Шеф повар ресторана SCUBA Вячеслав Бондин, Екатеринбург
Горячее блюдо из салата ромейн, фламбированного на теппане с каплей коньяка. Мусс на кокосовом молоке с терияки, 48-часовой соус демиглас, тунец, дальневосточные гребешки, кунжут и перец чили. Легко, многотекстурно, с нотами гриля и моря.

ЕЩЁ БЛЮДА ОТ ШЕФОВ

Наполеон

Аваз Махкамов шеф-повар рестрана ХОЧУ ПУРИ, Новосибирск

БЫСТРЫЙ ВХОД НА САЙТ