Суп клэм-чаудер с гребешком | chef.ru шеф ру

блюдо от шефа

Суп клэм-чаудер с гребешком

Шеф повар ресторана SCUBA Вячеслав Бондин, Екатеринбург
Американский суп клэм-чаудер с картофелем, стейком африканского сома, беконом и дальневосточными гребешками. Микс двух видов бульона куриного и из моллюсков с несколькими видами сыра. Украшен мятой, кинзой, чили маслом и самодельной соевой икрой. Нежно, сытно, сырно-сливочно с пикантной ноткой.

SCUBA

  • Места
  • Екатеринбург

Вячеслав Бондин: «Можно добавить изыски, сделать блюдо концептуальным, прогнать через свое восприятие, но важно оставить его знакомым и аппетитным для гостя»

  • кадр
  • Екатеринбург

Ромейн с гребешком и соусом демиглас

  • Блюда
  • Екатеринбург

Вячеслав Бондин: «Для моих поваров подача фестивального сета – это выход из зоны комфорта, но в то же время удовольствие от общения с гостями и профессиональный рост»

  • кадр
  • Екатеринбург
Загрузить еще

ЕЩЁ БЛЮДА ОТ ШЕФОВ

Ацецили

Владимир Хохлов для ресторана МЗИУРИ, Москва

БЫСТРЫЙ ВХОД НА САЙТ