В ресторане собрано лучшее, что есть в современной гастрономии России. Сибирь и Северо-Запад, Дальний Восток, центр и юг России: через все эти регионы проложили гастрономический маршрут — красочное меню-путешествие шеф-повара ресторана. В нем владимирские зеленые щи соседствуют с севиче из черноморского горбыля, каша из алтайского марала — с рулетом из ладожского судака и сердцем таежной косули с жимолостью.
Барная и винная карта тоже с региональной селекцией — автохтоны Дагестана и Дона, Кубани и Крыма, дистилляты и терруарные чайные сборы. Интерьер Regions по-северному сдержанный, но с говорящими деталями: по столешницам бегут русла Амура и Ветлуги, а шеф-тейбл зонирован панно с орнаментом вепсских наличников.
