Tonka bon pastry café
28.10.2025
Tonka bon — кафе в формате modern pastry café, объединяющее сезонную гастрономию, выпечку и десерты. Концепция строится на натуральных продуктах, простоте форм и продуманном вкусе.
Подготовка ингредиентов
1. Творог протереть через маленькое сито.
2. Ваниль и цедру размешать в желтке.
3. Муку просеять с крахмалом.
Приготовление массы
4. Смешать все ингредиенты. Важно не вымешивать массу, а быстро объединить всё лопаткой.
Формирование и заморозка
5. Сформовать шарики по 14-16 г, готовые шарики заморозить.
Жарка
6. Готовить во фритюре, не размораживая, при 170 °C до золотистого колера.
Подача
Подавать с черничным конфи и сметаной
Tonka bon — кафе в формате modern pastry café, объединяющее сезонную гастрономию, выпечку и десерты. Концепция строится на натуральных продуктах, простоте форм и продуманном вкусе.
