Оладьи из свежей кукурузы с авокадо и копченой рыбой | chef.ru шеф ру
Поиск
  • спешл
Поиск

Оладьи из свежей кукурузы с авокадо и копченой рыбой

Джонатан Кёртис. Бренд-шеф корнеров Aquaman, Chow Me, Spice Lab, Flexigan, Москва
  • 2023
Если вы устали от скучных и привычных завтраков, оладьи из кукурузы станут отличной альтернативой. За счет дополнительных добавок в виде авокадо и лосося блюдо является отличным источником белка. Этот рецепт придет на помощь в те дни, когда вы не знаете, что приготовить в качестве легкого, но сытного варианта для перекуса или завтрака.

Ингредиенты

кукуруза отварная — 160 г
лук красный — 15 г (кубик)
соус табаско — 3,5 г
паприка молотая — 2 г
перец кайенский — 0,5 г
яйцо куриное — 1 шт
мука — 40 г
кинза — 7гр (порубить)
разрыхлитель — 2 г
соль — 1 г

Для украшения:

сметана
мини-шпинат
томат — 60 г
авокадо — 80 г
кинза — 15 г
лимонный сок — 5 г
копченый лосось — 50 г
микрозелень — 15 г
оливковое масло — 15 г

Приготовление

Приготовление оладий
1. Смешать все ингредиенты.
2. Обжарить оладьи на среднем огне до готовности.

Приготовление украшения
1. Нарезать томат в произвольном виде.
2. Пассеровать томат на небольшом огне.

Сборка блюда
1. Выложить сметану на оладьи.
2. Добавить мини-шпинат.
3. Добавить пассерованный томат.

Приготовление мусса из авокадо
1. Очистить авокадо.
2. Размять авокадо вилкой до пюреобразного состояния.
3. Добавить мелко рубленную кинзу, оливковое масло, лимонный сок и соль

Добавить к оладьям мусс из авокадо, вокруг выложить копченый лосось. Украсить микрозеленью и оливковым маслом.

AQUATICA

28.11.2024

Проект Джонатана Кёртиса в стиле буржуазных ресторанов Нового Света. Уникальный caviar and champagne bar, посвященный самому известному деликатесу, предложения дня от шефа и лучшая коллекция Шампани

Читать полностью »
В избранное

Выбор шефа

БЫСТРЫЙ ВХОД НА САЙТ