Сырники с домашней сметаной и свежими ягодами

Джонатан Кёртис. Бренд-шеф корнеров Aquaman, Chow Me, Spice Lab, Flexigan, Москва

Сливочное наслаждение: Руководство по приготовлению неотразимых сырников Данный рецепт представляет собой полюбившийся всем гостям вариант завтрака. Благодаря своей насыщенной кремовой текстуре и восхитительному сочетанию вкусов он станет отличным началом дня. Уверены, авторский вариант сырников с добавлением соуса из манго и маракуйи произведет яркое впечатление.

Ингредиенты

творог — 125 г
мука — 20 г
сахар — 15 г
ванильный сахар — 5 г
желток — 1 шт

Соус:

пюре манго — 100 г
пюре маракуйи — 100 г
сахар — 50 г
свежие ягоды
кокосовая стружка

Приготовление

Приготовление сырников
1. Перетереть творог через сито для более однородной структуры.
2. Смешать творог с остальными ингредиентами.
3. Сформировать два сырника.
4. Обжарить сырники на сковороде до румяной корочки.
5. Поставить сырники в духовку, разогретую до 180°С, на 8 минут.

Приготовление экзотического соуса
1. Смешать пюре манго и маракуйи с сахаром.
2. Уварить смесь в жаропрочной глубокой посуде

Подавать со сметаной, получившемся соусом, свежими ягодами и кокосовой стружкой.
Чтобы сырники получились более нежные и воздушные, муку используйте только для панировки, не добавляя ее в творожную массу.

Техники: жарка, загущение, запекание

Основные ингредиенты: мука, творог, ягода, яйцо

Оборудование: духовой шкаф

Правила шефа Джонатана Кёртиса. Новогодний выпуск

24.12.2024

Бренд-шеф ресторана AQUATICA, Москва

Читать полностью »

AQUATICA

28.11.2024

Проект Джонатана Кёртиса в стиле буржуазных ресторанов Нового Света. Уникальный caviar and champagne bar, посвященный самому известному деликатесу, предложения дня от шефа и лучшая коллекция Шампани

Читать полностью »