Оливье с говяжьим языком

Герман Владимиров, шеф-повар ресторана Kislovsky Taste & Place, Москва

Ингредиенты

Ингредиенты на 1 порцию:
Яйцо куриное — 1 шт
Картофель — половина клубня
Морковь — 1 шт (или половина крупной)
Горох свежий стручковый- 20 г
Огурец свеж очищ — 1 шт
Огурец сол очищ — 1 шт
Язык гов — 40 г
Майонез -35 г
Соль -1 г
Перец -1 г
Микрозелень — для украшения

Приготовление

Подготовка ингредиентов
1. Говяжий язык отварить, остудить в холодной воде, снять кожу.
2. Картофель и морковь завернуть в фольгу и запечь в духовке при t 180 гр.
3. Яйцо отварить.
4. Огурцы свежие и соленые очистить от кожицы.

Нарезка
5. Все ингредиенты нарезать мелкой соломкой.

Сборка салата
6. Все ингредиенты и половину порции языка посолить, заправить майонезом.
7. Выложить салат в форму или на тарелку, украсить половиной порции языка, микрозеленью