Вячеслав Бондин: «Можно добавить изыски, сделать блюдо концептуальным, прогнать через свое восприятие, но важно оставить его знакомым и аппетитным для гостя»
Шеф-повар кафе комфортной еды REDIS (Екатеринбург) про завтраки в ресторанах
шеф
Вячеслав Бондин
Вячеслав Бондин: «Для моих поваров подача фестивального сета – это выход из зоны комфорта, но в то же время удовольствие от общения с гостями и профессиональный рост»
Бренд-шеф ASADO Group, рыбное бистро SCUBA (Екатеринбург) о подготовке к гастросету "Да, шеф!"
SCUBA
ресторан, Екатеринбург
Суп клэм-чаудер с гребешком
Вячеслав Бондин
Ромейн с гребешком и соусом демиглас
Вячеслав Бондин
Севиче из гребешка с киви и соусом манго-понзу
Вячеслав Бондин