Хумусы по-мароккански | chef.ru
chefru_logo_newyear
Поиск

Хумусы по-мароккански

Сергей Астафьев, для ресторана «Тажин», Москва

Ингредиенты

Хумус с печеной тыквой
Нут 1 кг
Паста тахини 200 г
Кумин (зира) 10 г
Тыква круглая очищенная 400 г
Оливковое масло 30 мл
Соль 5 г
Сок лимона 10 г

Хумус с печеной свеклой
Нут 1 кг
Паста тахини 200 г
Кумин (зира) 10 г
Свекла сладкая очищенная 400 г
Оливковое масло 30 мл
Соль 5 г
Сок лимона 10 г

Приготовление

Хумус с печеной тыквой
Нут замочить в холодной воде на ночь (на 1 кг нута – 2 л воды). После замачивания нут отварить в свежей, подсоленной воде до мягкости. Остудить и очистить от кожицы.
Тыкву нарезать кусочками среднего размера, посолить, смазать оливковым маслом, запекать под фольгой 30-40 минут в духовке, разогретой до 160 градусов. Запеченную тыкву остудить.
Отваренный и очищенный нут пробить в блендере вместе с остальными ингредиентами до однородной консистенции. Готовый хумус подавать с семечками тыквы, оливковым маслом и зеленью.

Хумус с печеной свеклой
Нут замочить в холодной воде на ночь (на 1 кг нута – 2 л воды). После замачивания нут отварить в свежей, подсоленной воде до мягкости. Остудить и очистить от кожицы. Свеклу нарезать кусочками среднего размера, посолить и смазать оливковым маслом, запекать под фольгой на 30-40 минут в духовке, разогретой до 160 градусов. Запеченную свеклу остудить.
Отваренный и очищенный нут пробить в блендере вместе с остальными ингредиентами до однородной консистенции. Готовый хумус подавать с семечками кунжута, оливковым маслом и зеленью.

Krombacher Beer Kitchen

Новый подход к самому стилю пивного места: интерьер в духе немецкого авангарда, современная ресторанная, комфортная, но не скучная еда и универсальный классический напиток, полный достоинства

Читать полностью »

БЫСТРЫЙ ВХОД НА САЙТ