Сергей Астафьев и «дикие» планеты
31.05.2024
Шеф-повар ресторана Krombacher Beer Kitchen
Приготовление нута
1. Нут замочить в холодной воде на ночь (на 1 кг нута – 2 л воды).
2. После замачивания нут отварить в свежей, подсоленной воде до мягкости.
3. Остудить и очистить нут от кожицы.
Приготовление овощей
1. Тыкву (для хумуса с тыквой) или свеклу (для хумуса со свеклой) нарезать кусочками среднего размера.
2. Посолить и смазать оливковым маслом.
3. Запекать под фольгой 30-40 минут в духовке, разогретой до 160 градусов.
4. Остудить запечённые овощи.
Приготовление хумуса
1. Отваренный и очищенный нут пробить в блендере вместе с остальными ингредиентами до однородной консистенции.
2. Готовый хумус подавать с семечками (тыквы для хумуса с тыквой, кунжута для хумуса со свеклой), оливковым маслом и зеленью
Шеф-повар ресторана Krombacher Beer Kitchen
Новый подход к самому стилю пивного места: интерьер в духе немецкого авангарда, современная ресторанная, комфортная, но не скучная еда и универсальный классический напиток, полный достоинства