Карпаччо из рыбы-попугай с хрустящим бананом
Ингредиенты
Мороженое из банана:
Бананы желтые
Базилик
Сок лайма
Сок лимона
Голубая спирулина
Сок юдзу
Мороженое «лече де тигро»:
Сок стебля сельдерея
Сок юдзу
Сок репчатого лука
Сок кинзы
Сок лимона
Сок лайма
Филе рыбы-попугай
Мороженое из устриц:
Устрицы
Голубая спирулина
Сок лимона
Приготовление
- Рыбу попугай нарезать на слайсы.
- Выложить слайсы рыбы на тарелку, чередуя их со слайсами авокадо.
- Между слайсами выложить в хаотичном порядке все виды мороженого.
- Полить блюдо оливковым маслом.
- Добавить сверху листики базилика