Креветки
1. Разморозить креветки, промыть, обсушить.
2. Каждую креветку растянуть (слегка разрезать по брюшку или расправить, чтобы она была прямой).
3. Посолить и поперчить тонким слоем.
4. Оставить на 5 минут.
Хурма
1. Нарезать две хурмы дольками или крупными кубиками.
2. Выложить хурму на противень.
3. Полить 1,5–2 ст. л. мёда.
4. Запекать при 180°C 12–15 минут до лёгкой карамелизации.
Соус из хурмы
1. В блендере перебить мякоть 1 хурмы, 1 ст. л. мёда и 2–3 ч. л. шрирачи.
2. При необходимости добавить пару ложек воды до нужной консистенции.
3. Добиться сладко-острого, густого и блестящего соуса.
Панировка и жарка креветок
1. Подготовить три ёмкости: 1 — мука, 2 — взбитое яйцо, 3 — панировочные сухари.
2. Обвалять каждую креветку в муке.
3. Окунуть в яйцо.
4. Обвалять в панировочных сухарях.
5. Разогреть масло до 170–180°C.
6. Обжаривать креветки до золотистой корочки, около 1–1,5 минут.
7. Выложить на салфетку, чтобы ушёл лишний жир.
Сборка
1. Выложить запечённую хурму на тёплую тарелку.
2. Сверху положить хрустящие креветки.
3. Полить хурмовым соусом или подать соус отдельно.
4. Посыпать измельчёнными грецкими орехами (по желанию слегка поджарить на сухой сковороде)