Каша овсяная с кремом англез

• Овсяные хлопья 60 г
• Молоко 150 г
• Вода 150 г
• Масло сливочное 20 г
• Мята 2 г
• Малина сублимированная, свежая клубника, голубика 10 г
• Английский крем 30 г
• Апельсин сегменты 20 г
• Хурма 40 г
• Сахар 5 г
• Английский крем на желтках, ванильном сахаре или стручке ванили:
• Молоко 300 г
• Желток 60 г
• Сахар 50 г
• Ваниль 1 стручок

Приготовление каши

• Сварить кашу на молоке и воде в пропорции 50/50. Можно добавить больше молока по вкусу.
• Варить на медленном огне в течение 10-15 минут, в зависимости от фирмы овсяных хлопьев.
• Добавить щепотку соли для раскрытия вкуса.
• Добавить сахар по вкусу, предпочтительно умеренно сладкую кашу.
• В конце заправить кашу маслом.

Подготовка хурмы

• Заранее нарезать хурму.
• Подсушить хурму, чтобы убрать терпкий и вяжущий вкус.
• При необходимости аккуратно удалить кожу.

Приготовление английского крема

• Довести до кипения молоко с добавлением семян ванили.
• Отдельно соединить сахар с желтком и взбить венчиком до однородности.
• Как только молоко закипит, процедить его от семян ванили.
• Тонкой струйкой влить молоко в желтковую смесь, постоянно мешая венчиком.
• Вернуть смесь в сотейник и готовить на медленном огне, постоянно помешивая лопаткой или венчиком.
• Проверить готовность крема: провести лопаткой — должен остаться четкий след, либо температура должна быть 80-82 градуса.
• Охладить крем.
• Использовать крем в течение трех суток