су-вид
Город
Осьминог с соусом ромеско
Денис Заволокин
Авторский борщ
примерное 12 часов
Утиная нога, свекла, смородина
Игорь Казаков
Онуш Баныр («Сладкий сыр»)
Руслан Терзян
Паштет с джемом из лука
Михаил Родионов
Стифадо из кролика с сезонными корнеплодами
Егор Макаров
Маринованная ставрида / фенхель / мандариновая заправка
Максим Шаршов
Макаронс с фуа-гра и луком конфи
Патрик Шонаве
Пельмени с оленем и шиповником
примерное 12 часов 30 минут
Рёшти с икрой сёмги, сметаной и велюте со сморчками
Николай Хвалынский
Салат с ростбифом и перцем рамиро
Сергей Крутов
Рулад из индейки с чатни из красных слив
Алексей Гуров
Утиная грудка в медовой корочке гриль с початками кукурузы
Михаил Степанов
Ризотто в сливочно-луковом соусе с ореховой посыпкой, тыквенным маслом и креветками sous vide
Михаил Степанов
Щи со свиными ребрышками
Сергей Воронцов
Фузилли с брокколи и форелью в оливковом масле
Михаил Степанов
Парфе из куриной печени, трюфель, бриошь
Ирина Цынтарюк
Брускетта с креветками в сливочно-луковом соусе, с сыром с голубой плесенью и слайсами огурца
Михаил Степанов
Рулет из кролика с кремом из батата, листьев шпината и облепихи
примерное 2 часа 30 минут
Грудка кукурузного цыпленка с куриным жу, корнем сельдерея и свекольными чипсами
Николай Петрухин
Куриная грудка су-вид с запеченным картофелем и соусом из шпината
Михаил Степанов
Утиный паштет с джемом
примерное 1 час 30 минут
Шоколадные конфеты с уткой
примерное 5 часов 30 минут
Пельмени с индейкой, белыми грибами, икрой и копченой сметаной
Арина Журавлева
Цветная морковь
Арина Журавлева
Цыплёнок с тыквенными ньоками в соусе трюфельная горгонзола
Павел Зубарев
Голубцы из охотского трубача
примерное 1 час 6 минут
Тартар из Оленины
1 час 30 минут
Сугудай из нельмы с маринованными зелеными яблоками
Николай Бобров
Шашлычок из сердца лося/кукурузная полента/ вишневый соус
примерное 8 часов 40 минут
Фетучини с индейкой под авторским соусом «бургер»
Владимир Ярошевич
Конфеты из командорского кальмара с кремом из камчатского краба
Михаил Некрасов
Ягнятина с баклажанами и глазурью из пантов
Хайям Аминов
Вителло-тоннато из черной вырезки
Уиллиам Ламберти
Айва. Карри. Джин. Роза. Гранат
4 часа