Пончики «Лукумадос»

Никита Гавриленко шеф-кондитер ресторана «Пифагор», Москва

Ингредиенты

Сливочного масло 90 г
Сахара 60 г
Молока 250 мл
Яиц 100 г
Пшеничной муки 640 г
Дрожжи 14 г
Пасты ванильной 1 г
Соли 1 г

Приготовление

Приготовление теста
1. В миску высыпаем муку, дрожжи, сахар, ванильную пасту, соль и перемешиваем.
2. Молоко и сливочное масло слегка подогреваем в сотейнике и добавляем к сухим ингредиентам.
3. Добавляем яйца комнатной температуры и вымешиваем тесто руками.
4. Оставляем тесто под пленкой на час.

Жарка пончиков
1. Разогреваем растительное масло.
2. Формируем небольшие шарики из теста и начинаем жарить их в масле до полной готовности.

Подача
1. Жареные пончики Лукумадос посыпаем сахарной пудрой