Гата

• Сливочное масло или маргарин – 200 г
• Яичный желток – 4 шт.
• Водка – 70 г
• Уксус – 70 г
• Мука – 4 стакана
• Вода – 1,5 стакана

Соль– – щепотку

Лимонная кислота – щепотку

• Отдельно готовим смазку для теста. Для этого нам понадобится
• Сливочное масло или маргарин 800 г
• Мука – 200 г

Ингредиенты для начинки:

• Сахарный песок – 200 г
• Сливочное масло – 150 г
• Яичный желток – 1шт.
• Мука – 300-400 г (до получения рассыпчатой массы)

Приготовление теста

• В емкость с мукой протираем сливочное масло или маргарин через терку.
• Добавляем яичный желток и перемешиваем до однородной консистенции.
• Добавляем соль, лимонную кислоту, водку, уксус и постепенно наливаем теплую воду.
• Замешиваем тесто.
• Раскатываем тесто и смазываем полученной массой.
• Закрываем конвертом и отправляем в холодильник на 30 минут.
• Повторяем эту процедуру три раза.

Приготовление начинки

• Растираем масло с сахаром и мукой до получения однородной рассыпчатой массы.
• Добавляем ваниль.

Сборка и выпечка

• Раскатываем слоеное тесто.
• Накладываем начинку, полностью покрывая весь пласт.
• Заворачиваем в рулет.
• Смазываем яичным желтком.
• Режем наискось.
• Запекаем на противне 20 минут при температуре 200 градусов