Гата

Бренд-шеф ресторана Gayane’s Гаянэ Бреиова, Москва

Гата – десерт, представляющий собой нечто среднее между слоеным печеньем и пирожком со сладкой начинкой.

Ингредиенты

Сливочное масло или маргарин – 200 г
Яичный желток – 4 шт.
Водка – 70 г
Уксус – 70 г
Мука – 4 стакана
Вода – 1,5 стакана
Соль– – щепотку
Лимонная кислота – щепотку
Отдельно готовим смазку для теста. Для этого нам понадобится
Сливочное масло или маргарин 800 г
Мука – 200 г

Ингредиенты для начинки:
Сахарный песок – 200 г
Сливочное масло – 150 г
Яичный желток – 1шт.
Мука – 300-400 г (до получения рассыпчатой массы)

Приготовление

Приготовление теста
1. В емкость с мукой протираем сливочное масло или маргарин через терку.
2. Добавляем яичный желток и перемешиваем до однородной консистенции.
3. Добавляем соль, лимонную кислоту, водку, уксус и постепенно наливаем теплую воду.
4. Замешиваем тесто.
5. Раскатываем тесто и смазываем полученной массой.
6. Закрываем конвертом и отправляем в холодильник на 30 минут.
7. Повторяем эту процедуру три раза.

Приготовление начинки
1. Растираем масло с сахаром и мукой до получения однородной рассыпчатой массы.
2. Добавляем ваниль.

Сборка и выпечка
1. Раскатываем слоеное тесто.
2. Накладываем начинку, полностью покрывая весь пласт.
3. Заворачиваем в рулет.
4. Смазываем яичным желтком.
5. Режем наискось.
6. Запекаем на противне 20 минут при температуре 200 градусов