В емкость с мукой протираем сливочное масло или маргарин через терку, добавляем яичный желток и перемешиваем до однородной консистенции. Добавляем соль, лимонную кислоту, водку, уксус и постепенно наливаем теплую воду. Замешиваем тесто.
Раскатываем тесто и смазываем полученной массой, закрываем конвертом и отправляем в холодильник на 30 минут. Повторяем эту процедуру три раза.

Приготовление начинки:
Для гаты основное — это хориз (начинка). Для этого растираем масло с сахаром и мукой до получения однородной рассыпчатой массы, добавляем ваниль.
Раскатываем слоеное тесто и накладываем начинку полностью покрыв весь пласт. Заворачиваем в рулет, смазываем яичным желтков и режем наискось. Запекаем на противене минут 20 при температуре 200 градусов.