Блины на опаре

Илья Карпаев, шеф-повар ресторана Kislovsky Taste & Place, Москва

Ингредиенты

Дрожжи живые — 30 г (можно заменить на сухие дрожжи — 10 г)
Молоко — 1 литр
Сливочное масло — 250 г
Сахар — 4 столовые ложки
Мука пшеничная — 600 г

Приготовление

Приготовление теста
1. В молоко комнатной температуры добавить дрожжи и сахар, оставить на 20-30 минут.
2. Сливочное масло растопить.
3. Когда дрожжи начнут пузыриться, постепенно ввести муку и аккуратно перемешать тесто венчиком, чтобы не было комочков.
4. Добавить растопленное масло в тесто и оставить на 40 минут. Каждые 20 минут перемешивать тесто венчиком.

Выпекание блинов
1. Выпекать блины на раскаленной сковороде.
2. Блины должны обязательно пузыриться на сковороде