Салат «Индигирка» по-Авроровски

Ресторан "Аврора", Якутск

Салат «Индигирка» традиционный — чир, лук, масло, из ресторана «Махтал», Якутск

Главная особенность салата «Индигирка» — это замороженные кусочки рыбы, которые буквальным образом тают во рту. Классический рецепт или правильней сказать — исходный вариант этого блюда является невероятно простым. Для приготовления нужна непосредственно северная рыба (чир, муксун, омуль), репчатый лук, соль, масло. По желанию можно добавить небольшое количество зелени и молотого черного перца.

Ингредиенты

Чир подледный 100 г
Фирменная заправка 30 г
Лук репчатый 10 г
Соль, перец молотый по вкусу
Икра осетровая и/или лососевая опционально по вкусу

Для заправки
Масло растительное 1 литр
Укроп 10 г
Лук красный 400 г
Чеснок 20 г
Соль 50 г

Приготовление

Подготовка рыбы
1. Очистить рыбу от кожи, отделить филе от хребта и костей.
2. Нарезать филе на мелкие кубики.

Классический салат
1. Добавить к рыбе лук, масло и приправы по вкусу.
2. Тщательно перемешать.

Заправка для варианта «Аврора»
1. Мелко нарубить лук, чеснок и укроп.
2. Перемешать с солью.
3. Залить маслом.

Сборка салата «Аврора»
1. Перед подачей смешать кубики замороженного подледного чира с заправкой.
2. Украсить кольцами лука.
3. Посолить и поперчить по вкусу.
4. При желании добавить икру