«Поскольку лисички довольно пресные, в этот салат решено было добавить козий сыр, который придал ему своеобразную остроту. А тяжесть грибов нейтрализовал микс из листьев салата. Получилось легкое, сытное и пикантное блюдо одновременно».
Подготовка ингредиентов
1. Нарезать кубиками авокадо и сыр.
2. Выложить авокадо и сыр на тарелку вместе с листьями салата и черри.
Приготовление лисичек
1. На оливковом масле обжарить лисички с солью, перцем и чесноком.
2. В конце жарки добавить рубленую зелень и кусочек сливочного масла.
Приготовление горчичного соуса
1. Смешать ингредиенты для горчичного соуса.
Сборка салата
1. Заправить салат горчичным соусом
Евгений Зампольский для ресторана Portofino
