Теплое карпаччо из утки со сморчками
Евгений Зампольский
Салат с лисичками и козьим сыром
«Поскольку лисички довольно пресные, в этот салат решено было добавить козий сыр, который придал ему своеобразную остроту. А тяжесть грибов нейтрализовал микс из листьев салата. Получилось легкое, сытное и пикантное блюдо одновременно».
Время приготовления
примерное 20 минут
Ингредиенты
- Микс из листьев салата 60 г
- Лисички свежие 100 г
- Петрушка 5 г
- Козий сыр 40 г
- Чеснок 10 г
- Масло сливочное 20 г
- Помидоры-черри 40 г
- Соль 1 г
- Перец 1 г
- Авокадо 40 г
Горчичный соус
- Дижонская горчица 10 г
- Масло оливковое 30 г
- Лимонный сок 5 г
- Соль 1 г
Приготовление
Подготовка ингредиентов
- Нарезать кубиками авокадо и сыр.
- Выложить авокадо и сыр на тарелку вместе с листьями салата и черри.
Приготовление лисичек
- На оливковом масле обжарить лисички с солью, перцем и чесноком.
- В конце жарки добавить рубленую зелень и кусочек сливочного масла.
Приготовление горчичного соуса
- Смешать ингредиенты для горчичного соуса.