«Поскольку лисички довольно пресные, в этот салат решено было добавить козий сыр, который придал ему своеобразную остроту. А тяжесть грибов нейтрализовал микс из листьев салата. Получилось легкое, сытное и пикантное блюдо одновременно».

Теплое карпаччо из утки со сморчками
Евгений Зампольский для ресторана Portofino