Тальятелле с копченым лососем и спаржей

• Тальятелле 240 г
• Спаржа 160 г
• Подкопченный лосось 160 г
• Вино белое 80 г
• Сливки 200 г
• Бульон рыбный (на кости и голове лосося) 120 г
• Лук-шалот 50 г
• Красная икра 2 г
• Базилик 2 г

Подготовка ингредиентов

• Лук нарезать мелким кубиком.
• Спаржу нарезать тонкими слайсами.
• Подкопченный лосось нарезать крупными кубиками.

Обжарка

• Обжарить лук на смеси оливкового и сливочного масла.
• Добавить спаржу и лосось к луку, обжарить вместе.

Приготовление соуса

• Добавить белое вино, выпарить до испарения алкоголя.
• Влить бульон и сливки, выпарить до состояния соуса.

Сборка

• Ввести пасту в соус.
• Выложить готовую пасту на тарелку.
• Сверху выложить спаржу с лососем.
• Украсить базиликом и красной икрой