Телячья печень с пряным пюре и винным соусом
Юрий Манчук
Ложная килька в томате или пшеничная каша с муссом из тунца
Между собой эту кашу называют "похмельной", а на вкус она напоминает ту самую кильку в томате.
Время приготовления
примерное 45 минут
Ингредиенты
- Пшеничная крупа - 160г.
- Томатный соус - 300г.
- Стружка тунца - 16г.
- Сливочное масло - 40г.
- Консервированный тунец - 100г.
- Растительное масло - 60мл.
- Анчоусы - 10г.
- Белое вино - 8мл.
- Сливки 22% - 100мл.
- Домашний майонез - 140г.
- Консервированные помидоры - 300г.
- Лук репчатый - 30г.
- Вода - 125мл.
- Сахар - 6г.
Приготовление
Приготовление пшеничной каши
- В подсоленной кипящей воде отварить пшеничную кашу в течение 15 минут.
- Слить воду.
Приготовление мусса из тунца
- Поместить в чашу для блендера тунец, растительное масло, анчоусы, вино, сливки и майонез.
- Взбить до однородной консистенции.
- Перелить смесь в сифон и зарядить.
Приготовление томатного соуса
- Протереть консервированные томаты (без кожицы) и взбить в блендере.
- Перелить томаты в кастрюлю, добавить мелко нарезанный лук.
- Варить на мелком огне, уварив томаты на 1/3.
- Добавить соль и сахар по вкусу.
Сборка и прогрев
- В томатный соус добавить пшеничную кашу и сливочное масло.
- Прогреть смесь.
- Довести до вкуса солью и перцем
Подача
Выложить на тарелку готовую кашу, рядом отсадить из сифона соус тоннато. При подаче посыпать кашу стружкой тунца.