Закуска из волжского сома холодного копчения на подушке из сезонных овощей с молодым сыром

Константин Демидов · Бамберг

Специальный сет для VOLGASTROFEST 2022

Приготовление

#VALUE!

Место

Шеф

Константин Демидов

Ингредиенты

овощ, сом, сыр

Техники

копчение

Оборудование

коптильня

Ещё от Константин Демидов

Филе Донского судака с цитрусовым мисо и гарниром из молодого горошка

Константин Демидов

Салат с ростбифом из говядины и запеченными овощами

Константин Демидов

С теми же продуктами

Гратен/копченая сметана/икра волжской сельди. Страчателла из собственной сыроварни «Обломово»/ферментированная свекла / фундук. Консоме из утки. Сом с фермы «Обломово»/овощи/азиатский соус. Чизкейк/волжская дыня/васильки.

Михаил Щетинин

Суп клэм-чаудер с гребешком

Вячеслав Бондин

Подобрано по составу — совпадают сыр, сом, овощ и другие продукты.