Брискет с карамельным луком и соусом из ржаного хлеба
Андрей Нестеренко
копчение
Город
Копченый брауни
Евгений Викентьев
Авторский борщ
примерное 12 часов
Мимоза с лососем горячего копчения
примерное 1 час 30 минут
Оливье с уткой
примерное 3 часа 10 минут
Утиная грудка с пюре из пастернака и рагу из зеленого горошка, моркови и копченого масла
Александр Богданов
Трактирный расстегай с судаком и горячим рыбным бульоном
примерное 3 часа 10 минут
Утка по-пекински с блинами чун бин, соусом хойсин, огурцом и луком-порей
Сергей Ким
Борщ на рыбном бульоне с карасями
2 часа 40 минут
Ленивые вареники с карпом
примерное 1 час 5 минут
Подкопченный язык черного ангуса из Воронежа с Ростовской спаржей, кремом из картофеля, белыми грибами и перечным соусом
Михаил Родионов
Ботвинья на квасе с копченым сомом
примерное 15 минут
Бутерброд с ряпушкой, помидором и сливочным соусом
Павел Трифонов
Шпроты из копчёной сулы с соусом из трав и вареньем из южной груши
не указано
Спринг-роллы с уткой по-пекински и соусом хойсин
Сергей Ким
Черный блин с угрем, авокадо и сливочным сыром, дополненный карамелизированным яблоком и фуа-гра
Тимур Исмайлов
Овсяные блины с палтусом горячего копчения, щучьей икрой и сливочным сыром
Максим Шаршов
Блин из пшеничной муки с муссом из копченой красной рыбы
примерное 4 часа 30 минут
Мимоза c «золотым» яйцом
Андрей Шмаков
Подкопченый гребешок на персиковом дереве с соусом понзу
Владимир Ярошевич
Щи со свиными ребрышками
Сергей Воронцов
Чечевичный суп с копченостями
Александр Русаков
Палтус с велюте из моллюсков
Никита Кузьменко
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Чипсы из тапиоки, копченый сом и огурцы кимчи
примерное 2 часа 30 минут
Грибной суп с уткой и лапшой
примерное 6 часов 15 минут
Карпаччо из скумбрии со свежим огурцом и зеленым яблоком
примерное 2 часа 30 минут
Кромески с гребешком и пюре из зеленого горошка
не указано
Окрошка с копченой корюшкой
Андрей Колодяжный
Обожженная говядина
Тимур Исмайлов
Стерлядь с велюте из каштанов
Эдуард Архипов
Пихтовый пастрами
Андрей Матюха
Оливье с улитками
Александр Самсонов
Пельмени с индейкой, белыми грибами, икрой и копченой сметаной
Арина Журавлева
Копченое говяжье ребро с ванильным картофелем
Евгений Матусевич
Щучина
Анастасия Шевченко