Ботвинья на квасе с копченым сомом
примерное 15 минут
сом
Чипсы из тапиоки, копченый сом и огурцы кимчи
примерное 2 часа 30 минут
Копченый сом с битым яблоком, свекольным хумусом и икрой палтуса
Сабина Мельничук
Гратен/копченая сметана/икра волжской сельди. Страчателла из собственной сыроварни «Обломово»/ферментированная свекла / фундук. Консоме из утки. Сом с фермы «Обломово»/овощи/азиатский соус. Чизкейк/волжская дыня/васильки.
Михаил Щетинин
Закуска из волжского сома холодного копчения на подушке из сезонных овощей с молодым сыром
не указано
Карпаччо из волжского судака с соусом из угличского твороженного сыра. Попкорн из волжского сома. Щучьи биточки с биском из волжских раков и пюре из кореньев
не указано
Брускетта с паштетом из Волжского сома с щучьей икрой, Судак со шпинатом и кремом из свеклы с лимоном, Десерт «Рыбка»
Александр Коротин
Салат с сомом унаги и печёным баклажаном
Максим Туманов
Салат из волжского сома, спелых томатов, цуккини, печеного картофеля, перепелиных яиц, красного лука, свежей зелени и икры на основе соуса из домашней сметаны
Владимир Савченко
Суп клэм-чаудер с гребешком
Вячеслав Бондин
Сет от бара V bar, Нижний Новгород
Глеб Левицкий
Зелёный салат, подкопчённый кстовский сом, унаги
Дмитрий Степанов
Заливной сом с зернами горчицы
Сабина Мельничук
Филе мраморного сома
Михаил Корнев