Филе Донского судака с цитрусовым мисо и гарниром из молодого горошка

Константин Демидов · Бамберг

Специальный сет для VOLGASTROFEST 2022

Приготовление

#VALUE!

Место
Бамберг
Шеф
Константин Демидов
Ингредиенты
горошек, филе судака, цитрусовый
Техники
бланширование, жарка, карамелизация, маринование, эмульгирование
Оборудование
пароконвектомат, су-вид оборудование

Ещё от Константин Демидов