Брискет с карамельным луком и соусом из ржаного хлеба
Андрей Нестеренко
коптильня
Борщ с копчёной уткой, маринованной сливой, медовиком из бородинского хлеба и копчёной сметаной
примерное 7 часов 30 минут
Утиная грудка с пюре из пастернака и рагу из зеленого горошка, моркови и копченого масла
Александр Богданов
Подкопченая килька с малосольным огурцом
МАКСИМ КАРАВАЕВ
Шпроты из копчёной сулы с соусом из трав и вареньем из южной груши
не указано
Блин из пшеничной муки с муссом из копченой красной рыбы
примерное 4 часа 30 минут
Щи со свиными ребрышками
Сергей Воронцов
Чипсы из тапиоки, копченый сом и огурцы кимчи
примерное 2 часа 30 минут
Грибной суп с уткой и лапшой
примерное 6 часов 15 минут
Обожженная говядина
Тимур Исмайлов
Стерлядь с велюте из каштанов
Эдуард Архипов
Щучина
Анастасия Шевченко
Вителло-тоннато из черной вырезки
Уиллиам Ламберти
Блины с опаленным лососем и копченой сметаной
примерное 45 минут
Мимоза с копчёной на ольхе форелью, печеными овощами и вуалью из шампанского
примерное 2 часа
Закуска из волжского сома холодного копчения на подушке из сезонных овощей с молодым сыром
не указано
Копчёная вырезка с корнеплодами
примерное 16 часов 45 минут
Язык оленя с картофелем и грибным ХО
Дмитрий Лобанов
Томленая голяшка с соусом из копченых томатов и печеными овощами
Сергей Квасов
Горбыль с кабачковым карпаччо и куриными сердцами
Владислав Корпусов
Язык с морковью и соусом из копченых овощей и грибов
Артем Гребенщиков
Каша с сердцем
Дмитрий Зотов