Зеленый салат с авокадо и бобами эдамаме

• Авокадо — 1 шт.
• Бобы эдамаме (замороженные, отваренные) — 100 г
• Брокколи (бланшированная) — 100 г
• Огурцы свежие — 1 шт.
• Салат лолло росса — 30 г
• Салат радичио — 30 г
• Салат рукола — 30 г
• Мини шпинат — 30 г
• Кабачки свежие — 50 г
• Морковь свежая — 50 г
• Кунжут (черный и белый) — 1 ст. л.

Соус Алагра:

• Оливковое масло — 4 ст. л.
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Лук белый — 1/2 шт.
• Чеснок свежий — 1 зубчик
• Уксус бальзамический белый — 1 ст. л.
• Сок лайма — 2 ст. л.
• Сахарный песок — 1 ч. л.

Подготовка овощей:

• Бланшировать брокколи в кипящей воде 2-3 минуты, затем быстро охладить в ледяной воде, чтобы сохранить яркий цвет.
• Кабачки нарезать тонкими ломтиками или сделать с помощью овощечистки полоски.
• Морковь натереть на терке или нарезать тонкими полосками.
• Огурцы нарезать тонкими кружочками.
• Авокадо разрезать пополам, удалить косточку и нарезать мякоть на дольки.

Соус Алагра:

• Лук нарезать мелко, чеснок измельчить с помощью пресса.
• В миске смешать оливковое масло, соевый соус, уксус, сок лайма, сахар и чеснок с луком. Хорошо перемешать до растворения
• сахара.

Подача салата:

• В глубокой миске смешать все ингредиенты: листья салатов (лолло росса, радичио, руколу и мини шпинат), брокколи, кабачки, морковь, огурцы, авокадо и бобы эдамаме.
• Полить салат соусом и аккуратно перемешать, чтобы все ингредиенты пропитались.
• Переложить салат в большую тарелку, посыпать кунжутом перед подачей.
• Совет от шефа: для пикантности можно добавить немного черного перца или каплю острого соуса по вкусу.