Гуакамоле
1. Разомните вилкой авокадо с тертым чесноком и остальными ингредиентами.
2. Храните гуакамоле в закрытом контейнере.
Приготовление круассана и яйца пашот
1. Приготовьте круассан на прижимном гриле 3-4 минуты на средней мощности.
2. Положите гуакамоле на плоский и хрустящий круассан.
3. Сделайте в гуакамоле углубление ложкой и положите в него прогретое яйцо пашот.
Салат и сборка
1. Заправьте микс салата тапенадом и цитрусовым дрессингом, перемешайте.
2. Выложите салат на яйцо пашот.
3. Натрите микроплейном сыр грана падано и посыпьте сверху
Николай Хвалынский, шеф-повар ресторана Bellevue, Санкт-Петербург
Шеф-повар Николай Хвалынский, «Гранд Отель Мойка 22», Санкт-Петербург
Шеф-повар Николай Хвалынский, «Гранд Отель Мойка 22», Санкт-Петербург
Шеф-повар Bellevue, бренд-шеф «Гранд Отеля Мойка 22», Санкт-Петербург
Бар в стиле английского клуба на первом этаже «Гранд Отеля Мойка 22». С коктейлями от шеф-бартендера Ивана Курицына и кухней бренд-шефа отеля Николая Хвалынского
