Гребешок в воке с овощами

Энди Вуджи для ресторана «Маркет»

Фото Анатолий Горяинов

Ингредиенты

На 1 порцию
Гребешок охлажденный 500 г
Сельдерей 20 г
Морковь 10 г
Пакчой, восточная зеленая листовая капуста 50 г
Чеснок 2 г
Имбирь свежий 2 г
Бульон куриный 100 г
Масло кунжутное 5 г
Крахмал 3 г
Масло подсолнечное 5 г
Соль 1 г
Перец белый 1 г

Приготовление

Приготовление гребешка
1. Гребешок припустить в воке в течение 1 минуты.

Обжарка овощей
1. В разогретый вок налить подсолнечное масло.
2. Ввести художественно нарезанные овощи.
3. Слегка обжарить овощи 1-2 минуты.

Приготовление смеси
1. Добавить бульон.
2. Вынуть из смеси гребешок.
3. Заправить смесь пряностями.
4. Обжарить все вместе 3-4 минуты, в процессе добавить крахмал.
5. В конце жарки заправить кунжутным маслом.

Подготовка пакчой
1. Ошпарить пакчой

Выложить блюдо на тарелку, украсить раковинами гребешка и пакчой.