«Мне хотелось сделать блюдо, воплощающее вкус и аромат Италии.
По-моему, получилось неплохо, что может быть более итальянским, чем паста,
моццарелла, баклажаны, оливковое масло, чеснок и базилик? Все кулинарные сим-
волы Средиземноморья на одной тарелке!»
Приготовление пасты
1. Приготовить паппарделле — пасту шириной 2-3 см.
2. Отварить паппарделле.
Приготовление овощей
1. Стебель сельдерея, морковь и репчатый лук нарезать кубиками.
2. Добавить томатную пасту.
3. Слегка обжарить овощи на оливковом масле.
Приготовление кролика
1. Филе кролика нарезать кубиками.
2. Выложить кролика в сковороду с овощами.
3. Слегка обжарить.
4. Добавить демиглас.
5. Тушить 1 час.
Подача
1. При подаче добавить горячие паппарделле
Собрали для вас самые интересные события гастрономической сцены ЮФО и десяток поводов отправиться в поездку на Юг в ближайшее время Весенне-летнее обновление меню в Angel
Марко Якетта для ресторана «Итальянец»