Три идеи мороженого / Зубровка, клюква, розовый перец и белый шоколад / Репа, сливочная карамель и мандарин / Правила ирги

Зубровка, клюква, розовый перец и белый шоколад
1. Поставить 310 г белого шоколада в холодильник.
2. На водяной бане разморозить клюкву.
3. Положить клюкву в бликсер, добавить оставшийся шоколад и пробить.
4. Тонкой струйкой влить смесь экстракта зубровки и настойку «Зубровка».
5. Соединить с основой пуэр, молотым перцем, рубленым замороженным шоколадом и перемешать.
6. Залить готовую массу во фризер.
7. Задать программу приготовления мороженого.
8. По окончании приготовления лопаткой переложить мороженое в одноразовые контейнеры.
9. Поместить контейнеры в морозильную камеру.

Репа, сливочная карамель и мандарин
1. В бликсере пробить репу, запеченную с медом, апельсиновый джем, мандарин с цедрой до однородной консистенции.
2. Добавить карамель и пробивать непродолжительное время.
3. Соединить с основой, добавить апельсиновый сок и пробить блендером.
4. Перелить смесь во фризер.
5. Задать программу приготовления мороженого.
6. По окончании приготовления лопаткой переложить мороженое в одноразовые контейнеры.
7. Поместить контейнеры в морозильную камеру.

Правила ирги
1. Положить сливу и иргу в бликсер, пробить и протереть через сито.
2. Соединить полученную массу с базой.
3. Отдельно в бликсере пробить варенье из ирги, тархун, конфитюр из рябины, марципан, сок лайма и сок лимона до однородной массы.
4. Добавить полученную массу в основу.
5. Добавить микроэмульсию мелиссы и настой душицы, донника, иван-чая.
6. Пробить массу блендером.
7. Залить массу во фризер.
8. Задать программу приготовления мороженого.
9. По окончании приготовления лопаткой переложить мороженое в одноразовые контейнеры.
10. Поместить контейнеры в морозильную камеру