шеф

Андрей Родоманов

Карточка: Андрей Родоманов

Ингредиенты
говядина 3картофель 2креветка 2морковь 2яйцо 2болгарский перец 1бычий хвост 1гриб 1кабачок 1краб 1кукуруза 1лосось 1манка 1огурец 1сливки 1шампиньон 1
Техника
варка 4жарка 2карамелизация 2эмульгирование 2желирование 1запекание 1процеживание 1пюрирование 1соление 1томление 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 1вакууматор 1варочная плита 1индукционная плита 1кастрюля/сотейник (специализированная) 1пароварка 1пароварка (если томить в пароконвектомате) 1пароконвектомат 1плита (газовая или индукционная) 1плита газовая 1