Говяжья лопатка с грибным рагу

Андрей Родоманов

Говяжья лопатка зачищается и тушится с морковью, луком и специями 12 часов.
Подаем
На тарелку выкладываем нарезанную лопатку
Поливаем грибным соусом( Вешенским, белый гриб, шитаки и сливки)
Украшаем
Жаренным луком и микрозеленью.

Шеф
Андрей Родоманов
Ингредиенты
говядина, гриб, морковь
Техники
карамелизация, тушение, эмульгирование
Оборудование
плита (газовая или индукционная)

Ещё от Андрей Родоманов

С теми же продуктами

Подобрано по составу — совпадают морковь, гриб и другие продукты.