Бычий хвост с кукурузной кашей (мамалыгой)

• На 4 порции
• Бычий хвост 1 шт
• Соль 10 г
• Хлопья Чили 5 г
• Тимьян свежий 5 г
• Харчо 3

Мамалыга

• Вода 500 мл
• Кукуруза консервированная 1 б
• Манка кукурузная 150 г
• Соль 10 г
• Масло растительное 50 г

Соус

• Сливки 200 мл
• Перец чёрный молотый 5 г
• Соль 2 г

Для подачи

• Петрушка 2 г
• Укроп 2 г
• Кинза 2 г

Приготовление хвоста

• Хвост промыть и натереть специями (соль, чили, тимьян, харчо).
• Обжарить на сковороде с добавлением растительного масла до образования золотистой корочки.
• Обжаренный хвост выложить в кастрюлю и залить водой, чтобы покрыло хвост.
• Накрыть крышкой, довести до кипения, уменьшить огонь и томить 5-6 часов. Мясо должно отсоединяться от кости без усилия.

Приготовление мамалыги

• В небольшой сотейник выложить кукурузу из банки, добавить воду и перебить блендером.
• Получившуюся массу процедить через сито.
• Жидкость нагреть до кипения и при постоянном помешивании ввести кукурузную манку.
• Варить до готовности, немного подсалить.

Приготовление соуса

• Перец обжарить на сухой сковороде на среднем огне (2 минуты при постоянном помешивании).
• Ввести сливки и варить до загустения.
• В конце добавить соль и перемешать