Цыплёнок Шкмерули

Подготовка и жарка цыпленка
1. Берем чугунную сковороду и хорошо прогреваем ее.
2. Добавляем растительное масло (сливочное лучше не добавлять, потому что оно будет гореть).
3. Натираем цыпленка смесью из соли, сухой аджики и паприки.
4. Выкладываем цыпленка спиной вниз на сковороду, прижимая гнётом.
5. Жарим птицу не более двух раз с обеих сторон, чтобы корочка получилась зажаренной и хрустящей.
6. Вынимаем цыпленка и разделяем его на 4-6 частей, убрав хребет.
7. Сок, который получился при жарке, оставляем для использования в качестве соуса к хлебу или для поливки готового блюда.

Приготовление сливочно-чесночного соуса
1. Смешиваем сливки, измельченный чеснок, приправы и соль.
2. Доводим смесь до кипения на медленном огне.
3. Кладем курицу в соус, чтобы она впитала в себя весь вкус.

Украшение
1. Украшаем блюдо кинзой и гранатом