Тартар из говядины с маринованной щучьей икрой и чипсами из картофеля
Алексей Алексеев
оборудование
дегидратор/сушилка
Приморский гребешок с халапеньо и хрустами из каракатицы
Михаил Михайлов
Чипсы из тапиоки, копченый сом и огурцы кимчи
примерное 2 часа 30 минут
Тартар из говядины с лисичками и трюфелем
Дмитрий Голенин
Каша овсяная с кремом англез
примерное 25 минут
Капустный мильфей с муслином из гребешка и соусом белое вино
Роман Чемеренко
Цукаты Апельсина
Александр Баканов
Пастила из летних яблок
Владислав Пискунов
Пастила брусничная с земляникой
Шер Иномов
Салат Грибиш
Андрей Колодяжный
Тартар из пряного инжира с оливковым мороженым, корнями пырея и цветами роз
Андрей Колодяжный
Боттарга, чипсы и соль из одной горбуши
Антон Абрезов
Солодовая тарталетка с муссом из козьего сыра
Антон Рубцов
Холодный Борщ
Елена Купцова
Морковный сморреброд zero waste
Никита Подерягин
Томатное консоме с копченым сыром
Владислав Корпусов
Гребешок, гранат, хрен
Владимир Мухин
Гематоген от Дмитрия Зотова
Дмитрий Зотов
Мороженое «соленая карамель»
Тимур Абузяров
«Сломанные цветы»
Катя Плотникова