Казаречче с креветками

• Паста казаречче 80 г
• Креветки тигровые 80 г
• Кабачки 200 г
• Лук 50 г
• Чеснок 5 г
• Масло сливочное 20 г
• Белое вино 10 г
• Тимьян 1 г
• Шпинат 30 г
• Масло оливковое 20 г
• Рыбный бульон либо вода 100 г
• Соль и перец по вкусу
• Сыр пармезан 10 г

Соус для пасты

• Кабачки (150 г), лук, тимьян и чеснок нарезать.
• Обжарить нарезанные ингредиенты на оливковом масле до готовности.
• Добавить свежий шпинат и готовить ещё 1 минуту.
• Пробить всё погружным блендером до однородного состояния.

Паста

• Обжарить на оливковом масле оставшиеся 50 г кабачков с чесноком и тимьяном.
• Добавить заранее очищенные и нарезанные креветки и обжарить до покраснения (важно не пережарить, чтобы креветки остались хрустящими).
• Добавить белое вино и выпарить.
• Добавить воду либо рыбный бульон, заранее отварную пасту и 1/3 часть соуса из кабачков. Продолжить готовить пасту.
• За минуту до готовности добавить сливочное масло и вымешать для получения эмульсии.

Подача

• На тарелку выложить горячий соус из кабачков.
• Сверху выложить приготовленную пасту.
• Полить оливковым маслом.
• Посыпать сыром пармезан