Кокосовый мусс, гранола и семена чиа | chef.ru

БЛЮДО

Кокосовый мусс, гранола и семена чиа

Сергей Андрейченко для ресторана Sartoria Lamberti, Москва

Ингредиенты

Кокосовое молоко 200 мл
Желатин 5 г
Мед цветочный 20 г
Семена чиа 20 г
Белый шоколад 30 г

Приготовление

Кокосовый мусс: замочить желатин на 2-3 минуты в холодной воде, сцедить в отдельную емкость кокосовое молоко через мелкое сито, белый шоколад растопить на поровой бане (нагреть сотейник с горячей водой, поставить емкость с шоколадом сверху на 2 минуты). Затем в кокосовое молоко добавить цветочный мед, растопленный белый шоколад, семена чиа и размокший желатин. Все ингредиенты смешать венчиком, перелить в бокс с крышкой и поставить в холодильник на 1 час.
В глубокую тарелку выложить остывший кокосовый мусс с семенами чиа и гранолу.

ЕЩЁ БЛЮДА ОТ ШЕФОВ

Винага

Маленький бар на Большой Грузинской с одним столом на 12 человек, куда можно по-соседски заглянуть на бокал вина, помочь помыть посуду после ужина или принести с собой что-то вкусное и угостить остальных

Открыт прием заявок на "Топ-100 новых концепций 2022"

Все новые места, открывшиеся в 2022 году, при добавлении на сайт chef.ru автоматически становятся претендентами на премию «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса». Подведение итогов и объявление списка «Топ-100 новых ресторанных концепций» состоится в декабре на Форуме лидеров фуд-индустрии.

ДОБАВИТЬ МЕСТО
Vk
Написать нам

БЫСТРЫЙ ВХОД НА САЙТ