Кокосовый мусс, гранола и семена чиа
Сергей Андрейченко
Безглютеновые вафли, мусс из авокадо и яйцо пашот
Время приготовления
примерное 30 минут
Ингредиенты
- Яйцо 2 шт.
- Соус голландский 40 г
- Кервель 1 г
- Олив масло экстра 5 г
Соль и перец
- Уксус 5 мл
- Салат Микс 5 г
Вафли
- Молоко любой жирности 1л
- Яйца куриные 8 шт
- Сахар 160 г
- Масло растительное 160 г
- Разрыхлитель теста 60 г
- Соль 10 г
- Мука без глютена любая 800 г
Мусс из авокадо
- Аавокадо 2 шт.
- Соль 2 г
- Перец 2 г
- Масло Оливковое экстра 25 мл
- Петрушка 5 г
- Перец Чили 5 г
- Лимонный фреш 10 мл
Приготовление
Вафля
- Смешать все ингредиенты и поставить в холодильник на 15-20 минут охлаждаться.
- Полить растительным маслом 5 мл.
- Залить смесь в разогретую до 180 градусов вафельницу на 5-7 минут.
- Достать готовые вафли и сервировать на тарелку.
Мусс из авокадо
- Мелко нарезать авокадо, перец, петрушку и перец чили.
- Смешать нарезанные ингредиенты, добавить соль, перец, оливковое масло экстра и лимонный фреш.
- Перемешать все вместе в блендере.
Яйцо пашот
- Кипятить воду, добавить уксус 2-5 мл.
- Выбить в воду 2 яйца.
- Варить яйца 3 минуты.
- Вынуть яйца на ложке
Подача
Подаём на чёрной круглой тарелке, на безглютеновые вафли кладём 2 яйца пашот поливаем голланд-ским соусом, делаем 2 кнели из Мусса авокадо. Украшаем микс салататом, кервель, поливаем сверху оливковое масло экстра (5 мл).