Креветки с дыней и муссом из маскарпоне

Анатолий Аношин · Ян Примус

Сезон бахчевых в «Ян Примус» предлагают встречать новым блюдом - креветки с дыней и муссом из маскарпоне.
Анатолий Аношин, шеф-повар ресторанов «Ян Примус», решил подсластить ожидание осени - в главном блюде уходящего лета он соединил, вопреки всем гастрономическим правилам, три сладких основы: медовую дыню, сливочный сыр маскарпоне и сладковатые розовые креветки. Плюс - ароматное зеленое масло, немного пряной зелени и капелька соуса шрирача для остроты и пикантности.

Цена - 795 рублей.

Шеф
Анатолий Аношин
Место
Ян Примус
Ингредиенты
дыня, креветка, маскарпоне
Техники
взбивание, эмульгирование
Оборудование
блендер, вакууматор

Ещё от Анатолий Аношин