Окрошка на квасе

Нарезать все ингредиенты (кроме картофеля) для базы средним кубиком.
Картофель смазать солью и перцем по вкусу, запекать в духовке при 180 градусах «в мундире» 30-40 минут.
Приготовить заправку: укроп, лук зеленый с солью перетереть в однородную массу, желтки перетереть со сметаной. Смешать все ингредиенты для заправки.

Нарезанные овощи выкладываем в тарелку, заливаем заправкой. Рядом на тарелке выкладываем печёный картофель (перед подачей его нужно немного раздавить). Подаем со сметаной.