рецепт от шефа

Окрошка с квасом и пивом

Бренд-шеф ресторанов «Ян Примус» Анатолий Аношин

Дата публикации: 13 июня, 2023

Ингредиенты

Ингредиенты на 1-2 порции:
Квас — 200 мл 
Темное пиво — 50 мл 
Куриный желток — 1 шт 
Горчица — 1 ч.л.
Хрен — 1 ч.л.
Соленый огурец — 30 г
 Свежий огурец — 30 г
 Редис — 30 г 
Говядина отварная — 30 г
 Белок яичный — 1 шт
Зеленый лук — 2 г 
Укроп — 2 г 

Приготовление

1. Квас и пиво охладить. 2. Яйцо отварить. 3. Огурцы свежий и соленый, редис, куриный белок, зелень и отварную говядину мелко порубить.
4. Куриный желток перетереть с горчицей и хреном.
5. Подача супа: в тарелку налить квас и пиво, слегка перемешать. Заправить смесью желтка, горчицы и хрена. Добавить овощи и зелень. Подавать.