«Мне хотелось сделать блюдо, воплощающее вкус и аромат Италии.
По-моему, получилось неплохо, что может быть более итальянским, чем паста,
моццарелла, баклажаны, оливковое масло, чеснок и базилик? Все кулинарные сим-
волы Средиземноморья на одной тарелке!»

Копченая свекла с воздушным пекорино и ядрами конопли
Александр Завязистов, винотека-чикетерия Dolce (Екатеринбург)