рецепт от шефа

Рулет блинный со сливочным сыром надуги и тартаром из клубники

Хатуна Колбая, владелицы Saperavi Cafe, Москва

Дата публикации: 15 февраля, 2023

Ингредиенты

Для блинов:
Мука — 220 г
Молоко 3,2% 480 мл
Яйца — 4шт
Вода — 100 г
Масло растительное — 100 г
Соль — 5 г
Сахар песок — 30 г  
Для начинки 
Сливки 30% -250 г
Сыр Надуги — 250 г
Сахар — 250 г

Клубника — 110 г
Тархун — 10 г
Сахарная пудра — 4 г

Приготовление

1. Приготовление теста.
Яйца взбить с сахаром, солью до легкой пены.
Добавить молоко, воду, просеянную муку.
Смешать до однородной консистенции.
Добавить масло и перемешать еще раз.
При необходимости можно пропустить тесто через сито для удаления комков.
Выпекать на разогретой сковороде
2. Приготовление начинки. 
Сливки взбить с сахаром до сильных пиков. Надуги размять и вмешать в сливки.
3. Приготовление тартара из клубники 
Обработанную клубнику нарезать мелким кубиком, смешать с рубленным тарханом и заправить сахарной пудрой.