Блинный сметанник с моченой брусникой

Из расчета на 14 порций (1 форма):

• Черемуховая мука 70 г
• Пшеничная мука 130 г
• Яйца 2 шт.
• Молоко 3,2% жирности 800 мл.

Соль, сахар по вкусу

• Сливки 33-35% жирности 550 г
• Сметана 30% жирности 550 г
• Мед 30 г
• Сахарная пудра 100 г
• Моченая в сахарном сиропе брусника 50 г

Тесто для блинов

• Замешиваем тесто из черемуховой и пшеничной муки.
• Даем тесту настояться при комнатной температуре 5-10 минут.
• Выпекаем блины до готовности.

Крем

• Взбиваем сливки со сметаной.
• Вмешиваем в массу мед и сахарную пудру.

Сборка

• В круглую форму для торта слоями выкладываем блины и начинку в соотношении 1/3 (на 1 блин 140-150 гр. крема).
• Убираем торт в холодильник на 30 минут