Реклама ООО «Мерлион». ИНН 7719269331 erid 2Vtzqwzan1M

Блинный сметанник с моченой брусникой

Антон Рубцов, кафе "Сырник", Кострома. Авторское меню на масленичную неделю

Ингредиенты

Из расчета на 14 порций (1 форма):
Черемуховая мука 70 г
Пшеничная мука 130 г
Яйца 2 шт.
Молоко 3,2% жирности 800 мл.
Соль, сахар по вкусу
Сливки 33-35% жирности 550 г
Сметана 30% жирности 550 г
Мед 30 г
Сахарная пудра 100 г
Моченая в сахарном сиропе брусника 50 г

Приготовление

Тесто для блинов
1. Замешиваем тесто из черемуховой и пшеничной муки.
2. Даем тесту настояться при комнатной температуре 5-10 минут.
3. Выпекаем блины до готовности.

Крем
1. Взбиваем сливки со сметаной.
2. Вмешиваем в массу мед и сахарную пудру.

Сборка
1. В круглую форму для торта слоями выкладываем блины и начинку в соотношении 1/3 (на 1 блин 140-150 гр. крема).
2. Убираем торт в холодильник на 30 минут

К 1 порции торта добавляем 50 г моченой брусники. Посыпаем пудрой из каркаде.