Салат Калифорния
Александр Вяхерев, гастробар "МОРЕ", г. Сочи
Ингредиенты
Томаты 30 г
Огурцы 30 г
Авокадо 30 г
Салат «айсберг» 40 г
Мясо камчатского краба 100 г
Майонез 30 г
Соус сладкий чили 30 г
Икра тобико 40 г
Огурцы 30 г
Авокадо 30 г
Салат «айсберг» 40 г
Мясо камчатского краба 100 г
Майонез 30 г
Соус сладкий чили 30 г
Икра тобико 40 г
Приготовление
Для начала подготовим овощи.
Овощи промыть, огурцы и авокадо почистить. Промытый салат айсберг, порезать соломкой, овощи кубиком.
Далее готовим заправку для салата, соединяем майонез с соусом сладкий чили.
Мясо краба следует перебрать от хитина.
Овощи промыть, огурцы и авокадо почистить. Промытый салат айсберг, порезать соломкой, овощи кубиком.
Далее готовим заправку для салата, соединяем майонез с соусом сладкий чили.
Мясо краба следует перебрать от хитина.
В миске соединяем томаты, огурцы, авокадо, мясо краба и соус. Через формовочное кольцо выкладываем получившуюся массу в тарелку, сверху равномерно выкладываем тобико.
Салат Калифорния готов.
Салат Калифорния готов.
МОРЕ
Гастробар на первой линии, с кругосветной винной картой и морской кухней, с уклоном в Средиземноморье и акцентом на свежий черноморский улов
ЕЩЁ БЛЮДА ОТ ШЕФОВ
Стейк из диафрагмы с гратеном из пяти корнеплодов
Игорь Гришечкин, «КоКоКо», Санкт-Петербург
Салат «Три сестры»
Дмитрий Кишов, Tacobar, Москва
ЧИЛИЙСКИЙ СИБАС
Юрий Рожков для ресторана Vogue Cafe
Сэндвич с семгой и розовым соусом
Александр Бинявский для кофейни «Дерево Какао»
Бигус с говяжьими рёбрами
Максим Тарусин, Восход, Москва
Пирожное «Картошка»
Сабина Мельничук, «Кафе 38», Нижний Новгород, Гастросет800
