Подготовка грибов
1. В небольшой кастрюле замочить сушеные белые грибы в теплой воде на 30 минут.
2. Откинуть грибы на дуршлаг и нарезать.
Приготовление бульона
1. В глубокой кастрюле довести говяжий бульон до кипения.
2. Добавить свежие и замоченные грибы.
3. Варить на медленном огне 15 минут.
Подготовка овощей
1. Очистить и нарезать картофель кубиками.
2. Нарезать морковь соломкой.
3. Мелко нарезать лук.
4. В сковороде растопить сливочное масло.
5. Добавить лук и морковь, обжарить до мягкости.
Добавление овощей в бульон
1. В бульон с грибами добавить картофель, квашеную капусту, обжаренные лук и морковь.
2. Посолить, добавить сахар.
3. Варить на среднем огне около 20 минут до готовности картофеля.
Добавление томатов и говядины
1. Нарезать томаты.
2. Добавить томаты и томленые ребра говядины в суп.
3. Варить еще 10 минут.
Финальные штрихи
1. Измельчить чеснок и укроп.
2. Добавить их в щи за 5 минут до окончания варки.
3. Попробовать на вкус, при необходимости добавить соль.
Подача
1. Разлить горячие щи по тарелкам.
2. Украсить свежим укропом и пудрой из сушеных грибов.
3. Подавать с кусочками черного хлеба и сметаной