Грибы. Говядина. Косуля. Мусс и Cприц | chef.ru шеф ру

блюдо от шефа

Грибы. Говядина. Косуля. Мусс и Cприц

Егор Анисимов бренд-шеф ресторана Zuma, Владивосток
Насыщенный суп с грибами энокитаки, вешенками, шиитаки и картофелем пай. Украшается воздушным рисом. Нежная говядина, приготовленная на открытом огне – с папоротником и грибами шиитаке. Вяленая строганина из нежного мяса косули. Подается с хрустящей кольраби, маринованной в лимонном соке. Сметанно-сливочный мусс с кедровыми орехами и конфи из брусники. Украшается вареньем из шишек. Лёгкий в прочтении, но интересный во вкусе сприц на анисовой водке и миксе ягод.

Сугудай из гребешка. Гребешок с пюре из зеленого горошка и морковным муссом. Гребешок с пюре из зеленого горошка и морковным муссом. Десерт «На Гребне!»

  • Блюда
  • Владивосток

Zumaoke

  • Места
  • Владивосток

Палтус на груше

  • Блюда
  • Владивосток

Егор Анисимов

  • Шефы
  • Владивосток
Загрузить еще

ЕЩЁ БЛЮДА ОТ ШЕФОВ

БЫСТРЫЙ ВХОД НА САЙТ